Saffranspasta med kyckling & kräftstjärtar
Favoritpastan här hemma. Ruccolans peppriga smak passar perfekt till pastan.
Haft en riktigt bra dag trots regn och kyla. Hade planerat att premiärluncha i solen men när jag mötte upp Miia på ett foktomt Stallbacken insåg vi direkt att det inte var läge att sitta ute så i stället blev det en mysig långlunch på Java. Favoritsalladen, cola-light och en kaffe. Myspys!
Lagom tills det var dags att börja röra på sig började det regna så det var bara att bita ihop och kryssa mellan butikerna. Hann bl.a. hälsa på Elin och passade på att få med mig ett par vita Converse hem från butiken hon jobbar i. Riktigt nöjd och jag känner på mig att det kan bli vårens och sommarens favoritskor.
Här kommer äntligen receptet till saffranspastan jag bjöd tjejerna på i lördags. Både min och Henriks favoritpasta och det har blivit något av en klassiker här hemma på helgerna när det ska gå snabbt och bli riktigt gott.
Recept: Saffranspasta med kyckling och kräftstjärtar, 4 personer
1 grillad kyckling
400 g kräftstjärtar
5 dl crème fraiche
ca 2 dl vitt vin
1 msk skaldjursfond
1-2 kuvert saffran
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1-2 krm hackad chili eller cayennepeppar
salt och peppar
Tillbehör: Linguine eller tagliatelle
Koka upp crème fraichen med saffran, fond, vin och tomatpuré. Pressa eller finhacka vitlöken, krydda och smaka av. Koka pastan. Dela kycklingen i mindre bitar och vänd ner tillsammans med kräftstjärtarna precis innan servering. Lägg upp och servera. Enkelt och väldigt gott!
Nu blir det middag framför kvällens "Halv åtta hos mig" och sen ska jag ta tag i packningen inför morgondagen här.
Ha en riktigt mysig onsdagskväll! Kram
skriven
Vilket supergott recept!! Måste jag absolut laga i helgen. Åh, vad härligt att åka till Västkusten, till bringade mina barndomssomrar i Alingsås. Så det väcker många minnen!!
Hoppas att du & din älskling får en jättemysig weekend i Kungshamn.
Tack för din värmande kommnentar, hos hemma hos dig kommer jag att trivas ;D.
Kramar & Glad Påsk!