Hemma hos Katta

Receptet kommer från min bibel i köket. Leila Lindholms "A Piece of Cake".

I veckan bloggade jag om jullängt och jag kan lika gärna spinna vidare på temat. För några veckor sen när mina föräldrar var här på middag blev det den här pajen som serverades efter maten. En kolapaj med pakannötter med lingongrädde som tillbehör.

Kolasmaken påminner starkt om knäck så jag kan tänka mig att den kan bli en succé på dessertbordet till jul. Det här är kanske inget nybörjarrecept eftersom det kräver en hel del moment, och en stor dos tålamod för att få till rätt konsistens på kolasmeten, men jag kan lova att kombinationen av den söta kolan och den syrliga lingongrädden är klockren.

Kolapaj med pekannötter och lingongrädde;

Mördegsbotten:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
(2 msk honung)
1 1/2 dl ljus sirap
1 msk kakao
50 g mjukt smör

2-3 nävar pekannötter

Lingongrädde:
3 dl vispgrädde
1 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1/2-1 dl rårörda lingon

1. Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet. Arbeta ihop mördegen så att den precis går ihop.
3. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Klä en pajform med mördeg. Nagga degen med en gaffel.
6. Förgrädda pajskalet i ugen i cirka 10 minuter och låt svalna.
7. Dela och skrapa ur vaniljstången.
8. Blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull och låt koka i drygt en timme.
9. Gör ett klassiskt kulprov för att se om kolasmeten är färdig och rör sedan ner smöret klickvis i kastrullen.
10. Fyll pajskalet med kolasmet, strö över hela pekannötter och låt stelna över natten i kylen. 

Vispa grädden innan servering och vänd försiktigt ihop den med yoghurten. Smaksätt med rårörda lingon så den får en härligt rosa färg. Severa och njut!

Nu blir det vardagsmys med kvällens "Idol 2009" från soffhörnet. Go Camilla och Tove! Imorgon är det fredag igen och jag slutar redan vid 14-tiden. Får se om jag orkar med en sväng på stan för det skulle vara den perfekta starten på helgen.

Ha en mysig kväll! Kram